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  • Paleron

    D10G1PA05SW

    Un beau morceau à braiser

    Paleron

    DESCRIPTION DU PRODUIT

    Le paleron est idéal pour des plats économiques et savoureux. Ce morceau de viande tendre et peu gras provient du haut de la cuisse. 

    Dégustez-le en pot-au-feu, mélangé à des morceaux de gîte. Ou surtout, découvrez-le seul, braisé à la cocotte avec des légumes et des aromates.


    CONSEIL DE CUISSON :

    Cuisson à la cocotte

    Hugo Desnoyer vous recommande sa recette de paleron aux échalotes confites.

    Couper le paleron en gros cubes et faire revenir les morceaux avec un peu d’huile d’olive. 

    Saler, poivrer, ajouter une douzaine d’échalotes, 2 gousses d’ail et 2 verres de vin blanc.

    Enfourner 1h 45 à 180°. À mi-cuisson, ajouter 4 carottes coupées en tronçons.

    LES RECETTES D'HUGO

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    Paleron

    Paleron

    Un beau morceau à braiser

    Du pré à l'assiette
    Viande d'origine France,
    une production
    100% naturelle
    La maturation, une
    phase essentielle
    pour une viande
    tendre et goûteuse
    Découpe : vos
    morceaux découpés
    et préparés comme
    des pièces uniques
    Livraison : vos
    produits sous-vide
    directement livré à
    votre domicile, ou à
    votre travail partout
    en France
    Hugo Desnoyer, une référence de la boucherie

    Hugo, un artisan passionné

    À l’âge de 16 ans, il a la chance d’apprendre son métier chez de grands bouchers, des artisans qui lui enseignent un savoir-faire ancien, des gestes précis...

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    L'Astrance ***, Paris 16
    Le Bristrol, Paris 8
    L'atelier Robuchon, Paris 7
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    Le Mandarin Oriental **, Paris 1
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    D'chez eux, Paris 7
    Tante Louise, Paris 8
    Brasserie Le Dôme, Paris 14

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