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  • La côte de bœuf

    D10G30209SW

    La pièce reine

    La côte de bœuf

    DESCRIPTION DU PRODUIT

    Un produit unique réservé à des amateurs exigeants. La chair dense, rouge grenat foncé, est bordée d’une bande de gras mordoré qui concentre les arômes à l’extrême. La chair elle-même est très persillée. Avec un affinage de plus de 6 semaines, cette côte développe à cru un parfum de jambon de Parme. La longueur en bouche de ce morceau est exceptionnelle, comme sa complexité et sa force aromatique.


    CONSEIL DE CUISSON :

    Cuisson au four. Préchauffez le four au maximum pendant 15 minutes. Colorez la côte des deux côtés pendant 1 à 2 minutes dans une poêle chaude. Enfournez la côte à 240°. Laissez cuire 18 à 25 minutes suivant l’épaisseur.

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    La côte de bœuf

    La côte de bœuf

    La pièce reine

    Du pré à l'assiette
    Viande d'origine France,
    une production
    100% naturelle
    La maturation, une
    phase essentielle
    pour une viande
    tendre et goûteuse
    Découpe : vos
    morceaux découpés
    et préparés comme
    des pièces uniques
    Livraison : vos
    produits sous-vide
    directement livré à
    votre domicile, ou à
    votre travail partout
    en France
    Hugo Desnoyer, une référence de la boucherie

    Hugo, un artisan passionné

    À l’âge de 16 ans, il a la chance d’apprendre son métier chez de grands bouchers, des artisans qui lui enseignent un savoir-faire ancien, des gestes précis...

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    L'Astrance ***, Paris 16
    Le Bristrol, Paris 8
    L'atelier Robuchon, Paris 7
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    Le Laurent *, Paris 8
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    D'chez eux, Paris 7
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    Brasserie Le Dôme, Paris 14

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