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  • Le tournedos

    D10G30531SW

    Le tournedos filet appellation Corsé est une expérience inoubliable.

    Le tournedos

    DESCRIPTION DU PRODUIT

    Coupé dans le filet, la partie la plus rare et la plus recherchée de l’animal, il atteint ici sa quintessence. 

    Après une maturation poussée d’au moins 6 semaines, il concentre les arômes et fond dans la bouche, tout en gardant une mâche souple et soyeuse.

    Son parfum puissant et son goût typé réservent cette pièce à des connaisseurs. Ils auront alors la chance de découvrir des parfums d’épices ainsi que des notes de truffe et de poivre. Un monument. 


    CONSEIL DE CUISSON :

    Cuisson à la poêle.
    Bien faire chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre.
    Saisir la viande à feu très vif de chaque côté, pour former une belle croûte.
    Réduire le feu et laisser cuire 3 à 4 minutes selon l’épaisseur.

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    Le tournedos

    Le tournedos

    Le tournedos filet appellation Corsé est une expérience inoubliable.

    Du pré à l'assiette
    Viande d'origine France,
    une production
    100% naturelle
    La maturation, une
    phase essentielle
    pour une viande
    tendre et goûteuse
    Découpe : vos
    morceaux découpés
    et préparés comme
    des pièces uniques
    Livraison : vos
    produits sous-vide
    directement livré à
    votre domicile, ou à
    votre travail partout
    en France
    Hugo Desnoyer, une référence de la boucherie

    Hugo, un artisan passionné

    À l’âge de 16 ans, il a la chance d’apprendre son métier chez de grands bouchers, des artisans qui lui enseignent un savoir-faire ancien, des gestes précis...

    Nos clients parlent de nous

    Ils font confiance à Hugo

    L'Astrance ***, Paris 16
    Le Bristrol, Paris 8
    L'atelier Robuchon, Paris 7
    Passage 53, Paris 2
    Le Mandarin Oriental **, Paris 1
    Plaza Athénée **, Paris 8
    Okuda *, Paris 8
    Le Laurent *, Paris 8
    Le Relais Louis XIII *, Paris 6
    Chez L'ami Louis, Paris 3
    D'chez eux, Paris 7
    Tante Louise, Paris 8
    Brasserie Le Dôme, Paris 14

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