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  • Coup de foudre en Charente Limousine

    Hugo Desnoyer s’est pris de passion pour la Charente limousine, pour la richesse de ses paysages, la beauté de ses vaches et le sérieux des éleveurs avec lesquels il a bâti sa renommée.

    À leurs débuts, Hugo et Chris ont sillonné la France pour trouver de bons éleveurs. Ils ont parcouru des milliers de kilomètres, découvert les bons terroirs où sont élevées de bonnes bêtes. Dans le Confolentais, le long des prés qui bordent la Vienne, Hugo a trouvé ce qu’il cherchait : des beaux troupeaux et des éleveurs qui aiment leur métier dans un paysage qui l’inspire.Dans les prés charentais, il troque la blouse blanche de la boutique contre la blouse noire des marchands de bestiaux, comme le veut la tradition.

    En vrai boucher, à l’ancienne, il choisit les bêtes sur pied : il faut le coup d’œil, sentir quand elles sont « bien tournées », jauger le gras.Il faut du temps, de l’herbe et de l’espace pour élever du bétail correctement. Avant de faire de la bonne viande, une vache en liberté dans un hectare de pré entretient le paysage. L’élevage traditionnel a un impact positif sur la nature et sur le paysage.Nourriture naturelle, vastes espaces, années d’élevage : la bonne viande est rare. C’est une démarche absolument inverse à celle de l’élevage intensif. Nous pouvons choisir de manger moins de viande, mais de la bonne viande.


    Du pré à l'assiette
    Viande d'origine France,
    une production
    100% naturelle
    La maturation, une
    phase essentielle
    pour une viande
    tendre et goûteuse
    Découpe : vos
    morceaux découpés
    et préparés comme
    des pièces uniques
    Livraison : vos
    produits sous-vide
    directement livré à
    votre domicile, ou à
    votre travail partout
    en France
    Hugo Desnoyer, une référence de la boucherie

    Hugo, un artisan passionné

    À l’âge de 16 ans, il a la chance d’apprendre son métier chez de grands bouchers, des artisans qui lui enseignent un savoir-faire ancien, des gestes précis...

    Nos clients parlent de nous

    Ils font confiance à Hugo

    L'Astrance ***, Paris 16
    Le Bristrol, Paris 8
    L'atelier Robuchon, Paris 7
    Passage 53, Paris 2
    Le Mandarin Oriental **, Paris 1
    Plaza Athénée **, Paris 8
    Okuda *, Paris 8
    Le Laurent *, Paris 8
    Le Relais Louis XIII *, Paris 6
    Chez L'ami Louis, Paris 3
    D'chez eux, Paris 7
    Tante Louise, Paris 8
    Brasserie Le Dôme, Paris 14

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