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  • La boucherie, une tradition française

    Cet artisanat est une exception culturelle

    Hugo Desnoyer s’inscrit dans la tradition de la boucherie française. Celle-ci, en particulier la boucherie parisienne, est un art unique en son genre que les autres pays nous envient. La boucherie française a des points communs avec la haute couture : c’est une exception culturelle !

    Le saviez-vous ? Les bouchers français ont une technique exceptionnelle. Leur art raffiné et unique de découpe de la viande est admiré du monde entier. La France exporte d’ailleurs des bouchers à l’étranger.

    La découpe est primordiale, car elle joue sur le goût et la texture de la viande. Chaque morceau doit être coupé et présenté d’une certaine façon. Chaque geste est codifié, exécuté avec l’outil approprié. Le grand art du boucher, c’est la coupe glacée, c’est-à-dire couper la viande la plus nette possible, sans escalier, sans bavure. Le résultat est une chair aussi douce et brillante que la soie.

    La tradition française est aussi une tradition responsable. La France est le seul pays au monde où l’on découpe une bête de la tête aux pieds. L’honneur du boucher, c’est de ne rien jeter.


    Du pré à l'assiette
    Viande d'origine France,
    une production
    100% naturelle
    La maturation, une
    phase essentielle
    pour une viande
    tendre et goûteuse
    Découpe : vos
    morceaux découpés
    et préparés comme
    des pièces uniques
    Livraison : vos
    produits sous-vide
    directement livré à
    votre domicile, ou à
    votre travail partout
    en France
    Hugo Desnoyer, une référence de la boucherie

    Hugo, un artisan passionné

    À l’âge de 16 ans, il a la chance d’apprendre son métier chez de grands bouchers, des artisans qui lui enseignent un savoir-faire ancien, des gestes précis...

    Nos clients parlent de nous

    Ils font confiance à Hugo

    L'Astrance ***, Paris 16
    Le Bristrol, Paris 8
    L'atelier Robuchon, Paris 7
    Passage 53, Paris 2
    Le Mandarin Oriental **, Paris 1
    Plaza Athénée **, Paris 8
    Okuda *, Paris 8
    Le Laurent *, Paris 8
    Le Relais Louis XIII *, Paris 6
    Chez L'ami Louis, Paris 3
    D'chez eux, Paris 7
    Tante Louise, Paris 8
    Brasserie Le Dôme, Paris 14

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