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  • « Du pré à l’assiette »

     

    Les éleveurs faisant partie de la filière Hugo Desnoyer partagent notre vision et ont un réel désir de faire des produits de qualité dans le respect de l’environnement. Par amour et passion pour leur métier, ils s’engagent à respecter notre charte qualité.

    GAEC DU MONT JARDHEUIL

    Le Gaec du Mont Jardheuil est une exploitation agricole familiale située sur le Plateau de Langres dans le Nord Est de la France (entre Troyes et Dijon) de père en fils et de père en fille. 

    L’exploitation est composée de vaches laitières de races Simmental françaises et de vaches allaitantes de race Salers.

    L’élevage fait partie de la filière Hugo Desnoyer depuis décembre 2014. Les éleveurs ont décidé de l’intégrer avec un désir de produire de la viande de qualité respectant l'animal et l'environnement.

    Le bien être de l'animal et son environnement sont au premier plan.

    Depuis, qu’ils ont adhéré à la filière Hugo Desnoyer, leur travail au quotidien a changé. Ils possèdent un box destiné spécifiquement à Hugo Desnoyer. Dans ce boxe, les bêtes ont une finition plus longue passant de 3 à 8 mois, une alimentation naturelle issu de l’exploitation et du terroir ainsi qu’un environnement calme. 

    Selon eux « c’est jour de fête pour les vaches tous les jours ! ». 

    Ils sont fières de savoir pour qui ils travaillent. Il y a un nom et une marque derrière et cela rassure les clients. 

    « Nous nous sentons soutenus par Hugo Desnoyer. »

    CATHERINE SAUVAGE

    Catherine Sauvage possède un élevage de 140 bêtes des races suivantes : charolaises, limousines, salers dans la commune de Mennouveaux en Haute-Marne.

    Elle a toujours privilégié le qualitatif au quantitatif, rejoindre sa filière était pour elle une évidence car Hugo Desnoyer met ses valeurs et son éthique au cœur de son métier ! 

    Son exploitation se situe en zone natura 2000 ce qui implique un bon état des espèces animales et végétales et ses prairies reçoivent moins de 70 unités de fumures compostés et aucun engrais chimique.

    Elle a toujours valorisé la bientraitance de l’animal et l’alimentation naturelle au sein de son exploitation, la charte qualité Hugo Desnoyer correspond à sa vision. 

    Le nutritionniste lui permet d’approfondir mon savoir faire et d’avoir un réel accompagnement dans la démarche de qualité des produits. 

    Je suis contente d’avoir une véritable reconnaissance de ma démarche et de mes efforts pour proposer une viande de qualité à un prix juste. 

    XAVIER GUILLAUME

    Eleveur à Jametz dans le département de la Meuse, Xavier a décidé de rentrer dans la démarche Hugo Desnoyer afin de redonner un sens à sa production, dans le souci de faire partie intégrante de la filière, de voir son travail récompensé et avoir la satisfaction que son produit est bien travaillé et mis en valeur dans les plus grandes tables.

    GAEC DU CHER

    Jean Paul et René ont une exploitation de Simmental et Aubrac à Sainte Colombe de Peyre en Lozère. Ils ont souhaité travailler avec Hugo Desnoyer afin de valoriser davantage leur travail au travers d’une filière de haute qualité. 

    Pour cela ils ont fait évoluer leurs techniques d’élevage notamment la nutrition de leurs animaux (suppression du soja) et l’allongement de la période de finition. 

    GAEC DEL ROC 

    Rémi et Robert ont une exploitation de 100 vâches laitières de races Simmental et Aubrac. Producteur de lait pour la coopérative fromagère productrice de l'Aligot de l'Aubrac et de fromage (fromage de Laguiole, Tome de l'Aubrac...). Ils ont souhaités intégrer la filière Hugo Desnoyer car la démarche de qualité est dans la continuité de celle qu’ils pratiquent pour le lait. De la même façon ils souhaitaient valoriser la viande et améliorer sa qualité. Ils ont ainsi fait évoluer l’alimentation de leurs animaux et aménager un bâtiment spécifique pour les animaux destinés à la filière Hugo Desnoyer. 


    Nos clients parlent de nous :

    Du pré à l'assiette
    Viande d'origine France,
    une production
    100% naturelle
    La maturation, une
    phase essentielle
    pour une viande
    tendre et goûteuse
    Découpe : vos
    morceaux découpés
    et préparés comme
    des pièces uniques
    Livraison : vos
    produits sous-vide
    directement livré à
    votre domicile, ou à
    votre travail partout
    en France
    Hugo Desnoyer, une référence de la boucherie

    Hugo, un artisan passionné

    À l’âge de 16 ans, il a la chance d’apprendre son métier chez de grands bouchers, des artisans qui lui enseignent un savoir-faire ancien, des gestes précis...

    Nos clients parlent de nous

    Ils font confiance à Hugo

    L'Astrance ***, Paris 16
    Le Bristrol, Paris 8
    L'atelier Robuchon, Paris 7
    Passage 53, Paris 2
    Le Mandarin Oriental **, Paris 1
    Plaza Athénée **, Paris 8
    Okuda *, Paris 8
    Le Laurent *, Paris 8
    Le Relais Louis XIII *, Paris 6
    Chez L'ami Louis, Paris 3
    D'chez eux, Paris 7
    Tante Louise, Paris 8
    Brasserie Le Dôme, Paris 14

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