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  • La découpe, un art Français de la boucherie

    La boucherie française traditionnelle est un art unique en son genre. Point commun avec la haute couture, c’est même une exception culturelle !

    etale

    Hugo Desnoyer s’inscrit dans la grande école de la découpe à la française, une technique admirée du monde entier. La découpe est importante car elle influe sur le goût de la viande et sur sa texture. Chez Hugo Desnoyer, chaque morceau est découpé et préparé comme une pièce unique. La perfection du goût se lit d’abord dans la régularité de la forme et de la couleur du morceau.


    L’art du boucher, c’est de couper la viande la plus nette possible, sans escalier, sans bavure. Cela s’appelle la coupe glacée. Le résultat est une chair aussi douce et brillante que la soie.

    etale

    Rubis et grenat, nacre et pourpre, ivoire et vermeil, la viande parfaitement découpée d'Hugo Desnoyer prend des couleurs profondes de matériaux précieux.


    Du pré à l'assiette
    Viande d'origine France,
    une production
    100% naturelle
    La maturation, une
    phase essentielle
    pour une viande
    tendre et goûteuse
    Découpe : vos
    morceaux découpés
    et préparés comme
    des pièces uniques
    Livraison : vos
    produits sous-vide
    directement livré à
    votre domicile, ou à
    votre travail partout
    en France
    Hugo Desnoyer, une référence de la boucherie

    Hugo, un artisan passionné

    À l’âge de 16 ans, il a la chance d’apprendre son métier chez de grands bouchers, des artisans qui lui enseignent un savoir-faire ancien, des gestes précis...

    Nos clients parlent de nous

    Ils font confiance à Hugo

    L'Astrance ***, Paris 16
    Le Bristrol, Paris 8
    L'atelier Robuchon, Paris 7
    Passage 53, Paris 2
    Le Mandarin Oriental **, Paris 1
    Plaza Athénée **, Paris 8
    Okuda *, Paris 8
    Le Laurent *, Paris 8
    Le Relais Louis XIII *, Paris 6
    Chez L'ami Louis, Paris 3
    D'chez eux, Paris 7
    Tante Louise, Paris 8
    Brasserie Le Dôme, Paris 14

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